在派潭镇的青山绿水间，藏着一个被茶香浸润的客家村落——背阴村。这里孕育着一种罕见的天然无咖啡碱茶叶，名为派潭毛茶，其独特的制作技艺已被列入增城区非物质文化遗产代表性项目。每年的清明前后，背阴村便迎来了最忙碌、最富诗意的毛茶采摘季。

　　派潭毛茶的历史可以追溯到清初，随着客家人迁徙而扎根于此。从客家人自定居以来，制茶成为他们的生计工具，代代相传的毛茶制作技艺在珠三角地区名声显赫。这片茶园里，村中的“茶仔墩”茶场是祖辈们遗留下来的老茶场，出产的绿茶、毛茶统称为“西坑茶”，在二十世纪六七十年代曾由背阴大队统一经营管理。

　　所产派潭毛茶的珍贵，源于其独特的生长环境与稀缺性。雷火竞技注册这种高山茶的生长期缓慢，5公斤青叶嫩茶精制后，仅得1公斤成品，产量稀少，愈加珍贵。更特别的是，派潭毛茶是世界上尚未发现的天然无咖啡碱的珍稀茶叶，因其叶尖上有白色绒毛而得名，也被称为白毛茶或广东大叶青。

　　2021年，毛茶制作技艺成功申报增城区级非物质文化遗产代表性项目，这标志着这一传统工艺得到了官方认可与保护。派潭镇还制定了五年保护计划，雷火竞技注册持续挖掘与培养更多热爱毛茶制作技艺的工匠，致力于借助乡村振兴战略，推动毛茶品牌的发展。

　　走进背阴村的茶园，清明前后，清晨5时至8时是最佳采茶时间。采茶人需以“一芽一叶”或“一芽两叶”的标准采摘，以确保茶叶保留最丰富的茶多酚和茶氨酸。刚采摘的嫩芽很快就要进入制作工序，以锁住天然养分。

　　制作毛茶的工艺包含采摘、炒茶、晾干等多道关键步骤，任何细节都不能忽视。炒茶环节需掌握茶锅温度，温度过低炒不出好茶，过高则会损害茶叶养分。通过分两次进行的揉茶过程，匠人将茶叶的水分释放至恰当程度，同时保留外形。

　　在背阴村，非物质文化遗产代表性传承人罗凤球亲自带领年轻一代体验完整的毛茶制作过程，并讲述背阴村流传的“救虎送毛茶”传说，让每一片茶叶都承载着历史与文化的底蕴。

　　近年来，背阴村为了让更多人了解和喜爱这一非遗瑰宝，进行了一系列的创新推广。2023年，背阴村成功举办了“第一届高山毛茶文化节”，活动以“高山流水品佳茗”为主题，吸引了大量游客。在白水仙瀑布的背景下，游客不仅品尝到不同种类的毛茶，还体验传统的制茶工艺，感受到非遗文化与自然生态的魅力。

　　除了文化节，毛茶也走进了“村晚一条街”和各类体育赛事等活动。在此，村民们摆起茶摊，邀请游客“品一杯香茗，乐享茶趣”，这一接地气的推广方式使毛茶走出茶园，融入百姓日常生活，提高了品牌价值和市场认知度。

　　未来，背阴村将继续深耕毛茶产业，延伸产业链，开发毛茶衍生品，提升产品附加值，同时，结合乡村旅游，打造“茶旅融合”的精品线路。让毛茶技艺这一非物质文化遗产在新时代焕发出更加璀璨的光彩，为乡村振兴注入源源不断的活力。返回搜狐，查看更多